材料

配料：茄子、香菜和蒜瓣

辅料：酱油、糖、盐、水和油

做法

1.茄子去皮，快速切成铁架。放入大碗中，均匀撒上一层盐，边撒边搅拌。放在一边备用。

2.这个时候可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜末，放入碗中。加点酱油。加一点糖和水做一个碗。剁香菜(如果你是技术工人，经ld批准可以看一会儿电视。因为茄子会被淹一段时间)大概30分钟后，实力活该开始。

3.抓起大碗里的茄子，用力拧干。离合器越干燥，茄子就越香。当油热8分钟时，将做成球的茄子放入锅中。炒至茄子变色，倒入刚按秘方准备好的汤。烧开后关小火，记得翻过来。不然茄子肯定是像包公和曹操一样。等汤差不多收齐了，关火直到香菜放进去，锅翻几下，放在盘子里。

小诀窍

这道菜不难做。关键是掌握调料的比例。不是太咸就是太甜。建议烹饪前先尝一下调料。因为调料里没有生肉这种东西。所以没问题。我之所以淹盐，然后狠劲攥，并不是因为上辈子跟茄子有仇。是因为茄子的水分紧紧锁在细胞里，还是很多的。如果你不把它弄出来，你就要花很多钱。这样你就得比其他菜用更多的油。