培根作为现代人不可或缺的美食之一，滑而不腻，咸度适中，风味十足，已有几百年的历史了。早期人们都是在自己家中进行腌制和烟熏，现在几乎只在商店里看见了。

那么工业化的培根是如何做出来的呢？

1.将猪肉排骨切成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形，洗净，与盐和胡椒混合，均匀地擦去肉上的污渍，取出，洗净，用干净的布吸收水分，然后用铁叉放入肉中，然后把皮放下，在炉子中烘烤，皮烧焦后离开火，取出铁叉，在清水中浸泡10分钟左右。

2.取砂锅，用竹箅垫底，放入葱姜片，再放入猪肉，放入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子、清水，盖上盖子，大火煮开，然后小火煨约2小时，取出过滤后的汤。

3.将茶叶和糖放入空铁锅中，将铁丝放在框架上，将洋葱叶平放在绕组上，放入猪肉，盖上铁锅，在大火上烧几分钟。锅里冒出浓浓的烟就离火，炖一点，肉色金黄，香味扑鼻的时候拿出来，用麻油搓皮，然后斜着切成8块，再从中间切成16块，保持原样，放在长腰板中间。同时，将松子从砂锅中取出，放在皮肤上。

4.把熏肉换成刀的同时，把煎锅放在大火上，加入油，煮到60%熟。加入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精，翻炒锅，将肉块两头分开。