按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。

葡萄酒被称为是 “整个世界历史长河中，未曾间也非使用的最古老饮料和最主要的药物”。法国大科学家巴斯德也有句评语：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料”。那么葡萄酒的保健功能一般都有哪些呢？

1.增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色和清澈透明的酒体让人赏心悦目；倒入杯中，果味和酒香扑鼻；品尝时，葡萄酒中的单宁略涩，促进食欲。这些都使人体处于舒适愉悦的状态，有利于身心健康。

2.滋补作用

葡萄酒含有糖、氨基酸、维生素和矿物质。这些是人体必需的营养物质。不需要预消化就可以直接被人体吸收。尤其是对于身体虚弱的人来说，经常喝适量的酒有利于恢复健康。葡萄酒中的酚类和寡聚元素具有氧化剂的作用，可以防止人体代谢中产生的活性氧(ROS)对人体的伤害(如细胞中的DNA和RNA)。这些损伤导致一些退行性疾病，如白内障、心血管疾病、动脉硬化和衰老。所以经常喝适量的酒，有抗衰老、延年益寿的功效。

3.助消化的作用

葡萄酒含有各种有机酸，有轻微的酸味，这种酸味类似于人体的酸味，是蛋白质消化的适宜条件，所以葡萄酒是最好的含蛋白质的佐餐饮料。酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100g酒可增加胃液分泌120ml。葡萄酒中的单宁可以增加肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩，调节结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

4.减肥作用

葡萄酒具有减肥的功效，每升干酒含525卡路里，仅为人体每日平均所需卡路里的1/15。酒喝完可以直接被人体吸收消化，4小时内完全消耗，不增加体重。因此，经常喝干酒的人不仅补充了人体所需的水分和各种营养，还有助于减肥。

5利尿作用

一些白葡萄酒含有高含量的酒石酸钾、硫酸钾和氧化钾，具有利尿作用，可防止水肿，维持体内酸碱平衡。

6.杀菌作用

很久以前，人们就意识到了酒的杀菌作用。比如感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质可以抑制流感病毒。传统方法是喝一杯热酒或热一杯酒，加一个鸡蛋，搅拌，停止加热，冷却后饮用。研究表明，葡萄酒的杀菌作用是由于它的抗菌和杀菌物质。