花生脂肪含量较高，是大豆的两倍，高于油菜籽。蛋白质含量也在30%左右，比小麦高一倍多，比大米高三倍。而且花生容易被人体吸收，消化系数在90%左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸和多种维生素，因此花生也被称为“生长果实”。

花生的长寿功效如下：(1)吃花生可以将人体肝脏中的胆固醇分解成胆汁酸，并增强其排泄，从而降低胆固醇。(2)花生仁红皮(花生仁皮)能抑制纤维蛋白溶解，促进血小板再生，增强毛细血管收缩功能，对血小板减少症、肺结核咯血、尿路出血患者有利。

醋作为花生的完美搭配，不仅可以增加蔬菜的新鲜度、甜度和风味，还具有开胃、促进消化、杀菌等作用。特别是对于太咸太油腻的食物，加点醋可以减少咸味，减少油腻感。

醋和花生的天然搭配是科学的，因为花生的价值在于含有人体所需的不饱和脂肪酸，但毕竟脂肪含量高，热量高，有油腻感。醋里的很多有机酸，就是油腻香。

醋泡花生有很多作用。看了上面的一些介绍，我们大致知道了用醋泡花生的效果。因此，在我们的日常饮食中，我们可以根据自己的身体状况吃一些营养食品，以帮助人们增加健康因素。